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荆州锅盔凭借着薄大脆香俘获了无数的人的胃口
来源:www.jzgkpx.com 发布时间:2020年06月17日
一口烤炉让荆州锅盔红遍南北!关于荆州公安锅盔培训你必须知道的事,如果说一种小吃能让人想起一座城市,那么能体现荆州这座城市的小吃,莫过于在街头巷尾香气弥漫的荆州公安锅盔

这个被众多吃货点名,红遍南北的荆州锅盔,凭借着薄大脆香,俘获了无数的人的胃口!一路逛吃的人,会被街头的这一股焦香吸引。吃货们疯狂排队100米,只为等上这一口。他们用纸袋包裹着热乎乎的锅盔,边走边啃,简直从头幸福到脚趾头!

“荆州锅盔,一种烤制的面食。一个废旧油桶,揭去上盖,里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间,再配上一块案板,这就可以开张了。

制作锅盔一般是两个人,一人称白案,负责在案板上揉面,不断将一团团发酵的面在手中搓弄,直到觉得满意后,再放在一旁醒着;另一个则可叫成红案,根据顾客的需要,甜就加糖,咸则加盐,甚至还可以加辣椒,油重油轻,细听尊便。
得到完整的吩咐,才将醒好的面团三下两下,抻宽拉长,有时成海棠叶状,有时成鞋底样,再摇动一铁皮盒子,盒子的底部被凿成了筛状的孔,盒子里面装着芝麻,多几下少几下,都可随意。

这一切在三两分钟完成,红案师傅便将面食迅速贴进了炉膛里。这时候,人们才注意到炉膛里还燃着一盆熊熊的火,或者是木炭,或者是无烟煤,这是烤制锅盔的能源。

大约也不过三两分钟,师傅便用一把专用钳子,轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来,直接递给站在一旁的食客手上。

这时候的锅盔,外焦里嫩,松软适宜,拿着似乎有点烫手,吃着却感觉挺好,似乎就在不知不觉中,刚才还在案板上的面团,就这么消失了。如果没有留在嘴角的一股余香,人们甚至想找找刚才拿着的锅盔到哪去了。

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