在过去的荆州街头，通常有一些流动锅盔摊，摊钱可以看见两个制作锅盔的人。荆州锅盔培训,荆州公安锅盔,公安锅盔加盟讲述一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着；另一个则可叫成红案，根据顾客的需要，包上不同的馅料，然后抻宽拉长。有时成海棠叶状，有时成鞋底样，撒上芝麻，再迅速将面食迅速贴进了炉膛里。待锅盔烤制几分钟后，红案师傅便用一把专用钳子，轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，然后根据客户要求或许会刷上辣椒酱。然后再将锅盔对折一下，用一张纸包着递给食客。

不过，在荆州锅盔，熟能生巧的锅盔师傅们，早已经可以独自完成所有的工艺了。揉面、包馅、压饼、撒芝麻、入锅，总是一气呵成。包馅后收口，还一定要是13道褶，可见，锅盔师傅们是制作锅盔的一把老手。把每一个过程都拿捏的死死的，分毫不差。我们锅盔师傅说，每道工序都是手工制作，讲究严格的工序。每次做锅盔前，锅盔师傅们都会用刷子刷烤炉内壁，如果不刷干净，锅盔做出来底就容易糊，影响口感。

在锅盔的用料上，总部可一点儿也不吝惜成本。锅盔师傅们大勺大勺往面剂子里填肉，一个锅盔就有60g的肉馅儿，面剂子都快兜不住馅儿了。走的路线是薄脆派，皮少肉多，面饼必须用手压挤到18*28尺寸，这一张锅盔做下来，比脸还大！面饼入炉前，锅盔师傅们要将手沾上清水，迅速将面饼贴入烤炉内，300°烤炉内温度高，放下去后面饼很快就贴合在炉壁，面饼在高温内被烫出许多气泡，经过持续的灼烧，慢慢鼓起来呈金黄色。这时候，再拿起手中的钳子，手起钳落，迅速将锅盔从炉灶里钳出。

锅盔撕开轻薄如纸的饼皮，满馅儿无死角的肉量。趁热咬下，满嘴的辣酱香，很爽很脆。咔嚓，外焦里嫩，松软适宜，一口锅盔吃出了酥酥脆脆的焦嫩感。人间至香至美，就是这般了。经过深入的市场调查，荆州锅盔在一众锅盔流派里，以香酥、蹦脆、焦香的特点，成为受食客欢迎的小吃。钟情于荆州锅盔的食客，当初都是从门前无意经过，飘出来的锅盔香味，使食客们不自觉停下了脚步，让小小的锅盔店围满了人。所以，锅盔独特的香味，是极其重要的。

一款正宗的荆州锅盔，一定会散发着烤炉特有的味道。那么，烤制锅盔的炉子一定非常讲究。好的锅盔炉子必须要有以下特点：

锅盔炉子灵活轻便，精美大气，耐用节能，用电无明火，可适用于各类商业型卖场和禁烟区。过去，人们用的是一个大煤炉，并不环保。现在，很多荆州锅盔店开进了商场，炉子的燃料也变得更讲究。

严记锅盔的炉子，用的就是定制的电烤炉。传统烤炉是用古法炭火进行烘烤，讲究严格的时间规定。电烤的锅盔炉让锅盔烤制更加简便。温度和炉壁，经过设计，确保与传统烤炉的烤制环境如出一辙，不会因为是电烤，就损失了传统的味道。可见，荆州公安锅盔，已经走进各个城市，市场越来越大，也受到越来越多人的喜爱。

假如你只是想弄明白流程操作，那路边随便一个做锅贴的都能教你。但是，每一步的细微差别，都能影响锅盔的口感。哪怕你用同样的面、肉馅儿、芝麻、窑炉，在味道上也会有天壤之别。正宗的荆州锅盔，需要师傅的配方。上乘的荆州锅盔培训，不仅教会你极其苛刻的手工标准，还要让你知其然知其所以然。半成品配送的原料食材如何配比、火候观察都要精通，而持久运营心得和开店技巧，也都会在锅盔培训中为你一一教学，就像荆州锅盔的培训一样！

这也是为什么，大街上锅盔店那么多，正宗的味道却只有那么几家。每一张饼初尝一样，但细品各有各的滋味，犹如一个个彼此卓有特色的个体，好味道全是用“心”，堆砌出来的啊！