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在荆州你真的吃过“锅盔”吗
来源:www.jzgkpx.com 发布时间:2020年06月02日
一口烤炉让荆州锅盔红遍南北!关于荆州锅盔培训,荆州公安锅盔你必须知道的事,如果说一种小吃能让人想起一座城市,那么能体现荆州这座城市的小吃,莫过于在街头巷尾香气弥漫的荆州锅盔。

这个被众多吃货点名,红遍南北的荆州锅盔,凭借着薄大脆香,俘获了无数的人的胃口!一路逛吃的人,会被街头的这一股焦香吸引。吃货们疯狂排队100米,只为等上这一口。他们用纸袋包裹着热乎乎的锅盔,边走边啃,简直从头幸福到脚趾头!

“刘备借荆州,一借不还。”这大概是外地人们对荆州大的印象了吧?

很多人不知道,这样传奇的锅盔,其实已经有千年的历史了。

锅盔起源于荆州,距今已经有千余年,无数代人都为它的美味而倾倒。昔日刘备借荆州,张飞率军驻扎荆州地区,因军粮干硬无味难以下咽,张飞遂命将士将军粮以水和之,揉成面团,加上各种调味料后,再将面团贴于用火烤烫的钢盔内侧。

这种干硬耐嚼,内酥外脆,白而泛光,香醇味美的美食,士兵食之无不叫绝,张飞遂起名锅盔,流传千年至今。
别看荆州锅盔皮薄馅多,老一辈的锅盔师傅清楚地记得,当初跟着师傅学习做锅盔的时候,锅盔是实心。

为了寻求更美味的口感,后人在传承了古法制作的基础上,进行了创新。他们尝试着在锅盔中加入馅料,将新鲜的牛肉或猪肉,以手工剁成肉酱,再加入葱姜、辣椒油等辅料,搅拌均匀成馅。

没想到,改良出来的锅盔更加美味,薄薄的面皮沾着芝麻,吃起来没有厚实馅饼的甜腻,一口咬下去,酥酥脆脆很焦香,越往下吃,口感愈发 劲道,皮非常薄,一口口的不会掉渣渣,还都能吃得到馅料。

尝到甜头的锅盔师傅们,又开始花样翻新,锅盔馅料也逐渐丰富起来。有猪肉锅盔、牛肉锅盔、糖锅盔、梅菜锅盔等好几大种类,满足了不同美食爱好者的口感。这些都源于手艺的锅盔师傅们,不断改良,不断创新,让荆州锅盔,成为受人青睐的街边小吃。

在祖国大江南北,坐落着多家锅盔店。门店古色古香,50米外就能闻到锅盔出炉的香气,锅盔店叫严记锅盔。不同于其他锅盔店,严记锅盔每位师傅可都能称得上锅盔师父,用双手把面团出神入化般的变成善男信女中美味的零食。
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