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从公安锅盔的例子中小编想到三个半径带您一起来领略
来源:www.jzgkpx.com 发布时间:2019年11月12日
位于南京淮海路的深夜食堂,由于这家荆州公安锅盔特殊的门店位置,形成了一个长20米,款1.5米的细长门店。下午四点多,这个“深夜食堂”荆州锅盔也开始陆续上人。不一会儿公安锅盔就排起了队伍。这个30平米的店,共有4个电炉,每小时差不多可以烤200多张锅盔,每小时营业额可以达到2000多元,利润率达65%。

公安锅盔是源于湖北荆州的地方特色小吃,已经有上千年的历史,她还原了古法炭火烘烤,烤制出来的锅盔香脆可口,唇齿留香。公安锅盔一经推出,便俘获众多拥趸。 正宗荆州市公安县严福记锅盔常年招收学徒,严福记锅盔经营锅盔特色小吃三十余年,专业从事荆州锅盔培训,公安锅盔培训,荆州公安锅盔培训,荆州锅盔培训费用性价比高,锅盔口味深得荆州市民的喜爱,美名传遍各地,曾受邀电视台舌尖上的中国栏目组的专访,同时也上过湖北陇上频道,荆州电视台,新浪美食,映象荆州等多家媒体的采访。

与其它小吃不同,无论是从SKU和SOP上,公安锅盔都显得很简单和明确,而且很容易操作。尽管很简单,但其出品上依然做到了高度的标准化。锅盔所需的面和肉馅,都是以标准化的“料包”形式运输,到店解冻即可。据了解,面皮与肉馅遵守7:6的比例。  

公安锅盔目前所有的标准化已经完成,例如有多少个饼,一个饼是多长、多宽,多少时间、多少炉温出来,多少标准大小,保证每一张饼都是一模一样的口味,这就是做的标准化。产品的顶层设计和产品设计,精细到从门店一直到包装袋到每一个锅盔到品牌的形象,确保是植入。
荆州锅盔
从公安锅盔的例子中,想到了三个半径,认知半径、能力半径、行动半径。行动半径要小,就是你想做的事越大,手头干的事就得越少,这样才能推动系统规模越来越大。你看,世界上排名靠前的大型餐饮集团,基本上都是快餐。只有菜谱简单,动作少,才能靠大量复制,来扩大规模。
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