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公安锅盔详细步骤演示发面死面的两种做法
来源:www.jzgkpx.com 发布时间:2022年07月12日

“作为一个北方人,生活中自然离不开面食。即使出了国,不太方便,也得每周做一次的面食解解馋,而且做面食还是全家参与度很高的活动哦!


面团主要有发面死面两种。下面荆州锅盔培训,荆州公安锅盔技术培训,公安锅盔主要聊聊死面团,死面又有冷水,开水,混合几种。


冷水面劲道,适合饺子,面条,烙饼等等。开水面软和,适合烫面蒸饺,蒸死面卷子。混合的,也就是今天要做的,适合荷叶饼,葱油饼,手撕千层饼,盒子等等。

今天的帖子是冷热水面混合的,其实单独的面团也是一样办理,大家领略精神就可以。
面团就是水 面,但是我没法告诉您水面的比例。因为面的筋性,吃水度不一样,面团的用法不一样,所以需要面团软硬也不一样,没有明确的比例,只能一点一点加着看。一会我会做步骤里面细说,大家也可以留言,分享一下。

但是有一点,一般来说,咱们的面团水的比例是在50%以下的,所以加水头一次加水一下控制在面粉重量的60%左右,以后逐步添加。 我的经验是,一旦面团粘了,再加很多水,他还是黏的。。。。

工欲善其事必先利其器,大家还应该事先准备好面盆,建议是大口深瓷盆。还有能盖住面盆的屉布。没有保鲜膜,保鲜袋也好。。。

再罗嗦一句,一定剪指甲,留长指甲的妹纸就不要进行和面这些活动了⊙﹏⊙b汗
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