香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱.葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。荆州锅盔,荆州公安锅盔培训学费,荆州锅盔培训讲述根据葱白的长短可分为两个类型，大葱和小葱。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。用途葱是日常厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。

小葱的营养价值

1. 生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。

2.葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。

3.葱含有具有气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用。

小葱的食用效果
1.清热 祛痰

葱的挥发油等有效成分；具有身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油上呼吸道，使黏痰易于咯出。

2.促进食欲

葱还有机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

3.抗菌 抗病毒

葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌压制作用更强。

4.防癌抗癌
香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以压制癌细胞的生长。
小葱的食用禁忌
1.患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

2.葱对汗腺作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食。

3.表虚、多汗者也应忌食。

4.过多食用葱还会损伤视力。

小葱的搭配宜忌

宜小葱 + 蘑菇(鲜蘑)，促进血液循环宜小葱 + 蘑菇，促进血液循环

小葱的选购
品质好的：新鲜青绿，无枯、焦、烂叶；葱株粗壮匀称、硬实，无折断，扎成捆；葱白长，管状叶短；干净，无泥无水，根部不腐烂。 品质次之：葱株细小，有枯、焦、烂叶；根茎或假茎有腐烂现象，有折断或损伤。

小葱的烹饪小技巧

1.葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

2.根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。

3.过多食用葱会损伤视力。