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公安锅盔技术培训简述不同种类面粉的用途
来源:www.jzgkpx.com 发布时间:2022年03月29日
  面粉品种繁多,其中面粉筋度越高,做出的面食越有韧性,越低则越松软。下面荆州公安锅盔,公安锅盔培训学费,公安锅盔技术培训具体介绍下不同种类面粉的用途。

  馒头、花卷认准自发粉、低筋粉。自发粉是中筋粉的一种,添加了膨松剂。用自发粉制作发面食品,不必再添加任何发酵剂。而且温水和面时,发酵速度很快。
  饺子、面条选择高筋粉、饺子粉。高筋粉中面筋含量非常高,因此做出的面条很有嚼劲,煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道,不但擀皮时不费力,而且煮饺子时不易烂,出锅后不易粘在一起。

  卖相好要选雪花粉。雪花粉细腻、颜色也白,蒸出的馒头、饺子卖相好、色泽佳。但由于加工过于细,营养也有所损失,可以在揉面时加入适量蔬菜汁,弥补这一不足。
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