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公安锅盔培训机构详解如何选购不含添加剂的面粉
来源:www.jzgkpx.com 发布时间:2022年03月22日
目前市场上面粉很多,消费者担心在选择面粉时分不清是否购买了劣质面粉,面粉中是否有美白剂。荆州公安锅盔,公安锅盔培训费用,公安锅盔培训机构讲述对此,质量监察官提醒说,在选择面粉时,可以通过“看两次,拧三次”来判断是否有添加物质,要选择不含添加剂的面粉。

一个是看面粉的颜色。小麦中有微量的胡萝卜素,所以面粉必须是乳白色或变黄的颜色。添加美白剂后发生氧化反应,面粉会很白或很白。

二是闻面粉的味道。没有添加美白剂的面粉要有淡淡的麦香和香香的味道。添加美白剂的面粉味道淡而无味,或者含有一些化学药品。棉是粉状的,吸湿能力很强,所以受潮后再晾干,稍微闻闻麦香。

三是用手搓面粉。面粉手感有点涩。滑石粉、石灰粉等物质混合的面粉手感滑。
另外,在购买面粉时,尽量去信誉好的商家挑选名品,掌握面粉外包装上标明的厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号码、生产许可号码,避免购买劣质面粉。

现在大多数人对面粉添加剂知之甚少,面粉添加剂的添加量很少,通常以万分之几的比例起到整理面粉的作用。好的面粉添加后起着化龙点睛的作用,质量本来就不好的面粉添加后也没有相应的效果。

例如,在生产面包的情况下,由于我国小麦品种的限制,面粉的蛋白质含量符合标准,但小麦蛋白质的链条很短,这种面粉无法形成良好的面筋,添加面包改良剂,修剪,将短链换成长链,就可以满足加工面包的要求。面粉本身蛋白质含量低的话,放面包改良剂也不能达到相应的效果。
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