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荆州公安锅盔和面的方法与步骤
来源:www.jzgkpx.com 发布时间:2019年09月04日

     关于荆州公安锅盔的制作方法详情还请荆州公安锅盔培训机构的严师傅来为我们讲解公安锅盔和面的方法

 

用料:  面粉    150克  鸡蛋    75克  盐    2克


锅盔的做法
面粉(中)300克,酵母3克,温水120克,酵母用温水化开

 

和成光滑的面团,饧几个小时,因为现在是冬天

 

发到两倍大小即可,取出后在案板上揉成光滑面团

 

死面做法,面粉150克,鸡蛋75克,盐2克,和成面团

 

包上膜,饧15分钟

 

姜错发面包和死面和在一起用力和成一个面团

 

揉好的面团,压成宽20cm左右,厚2cm左右,拍上点芝麻,就可以上锅烙了

 

锅预热,锅底刷油,烙上饼,转小火

 

每个3分钟翻个面烙

 

适当加盖子焖,锅子足够热后可适当熄火烘烤

 

经历三翻六转,烙至饼香散发,表面硬而“砰”就可以了

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