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荆州公安锅盔详解面粉快速发面的方法-生活百科
来源:www.jzgkpx.com 发布时间:2021年11月10日
    面粉怎么才能快速发面,各位小伙伴们,你们知道面粉如何快速发面吗?怎么面食品才能更好吃呢?相信大家在闲暇时间都有尝试过制作各种美食,不知道做出来的面食是否满意呢,今天荆州锅盔培训,荆州锅盔技术培训,荆州公安锅盔培训基地的小编和大家分享一个做面食的小技巧哦,保证你学会之后做出的面食美味可口,大家跟着小编的思路一起来吧。

    对于这些问题,我们今天给大家做一个对比的实验,来好好讲解一下快速发面的小技巧。下面就为大家详细讲解面粉快速发酵的这个技巧,希望每一个朋友都能够轻松做面食,把面粉快速发满盆,不管是用来做包子还是做馒头,都个个萱软蓬松,不塌陷,美味可口。

    【快速发面】
    一、和面:

    1.首先我们准备两份500g的面粉,分别装入两个盆里,然后取酵母粉,酵母粉和面粉的比例正常是1:100。


    2.在放入酵母粉的碗里,再加入2勺白砂糖,用来促进酵母发酵。因为酵母粉是通过分解糖类物质,而产生气体,来让面粉发酵膨大。


    3.而和酵母粉的水温好在30度左右,这个温度酵母的活性高,利于发酵。


    4.和面粉的水量正常和面粉的比例是1:2,这样差不多刚好能把面粉搅拌成大絮状。再下手和面,直到把面粉揉成一个光滑的面团。因为要进行发酵的对比,所以相同的方式揉第二个面团。
    二、发酵:

    把其中一盆直接盖上保鲜膜放入一盆水里常温发酵,现在室内温度是3度左右,水温也差不多2度。另外一份蒸锅里面烧一点热水,水温差不多是把手放进去不烫手,温热的就差不多了。把揉好的面团放入蒸锅里面,盖上盖子发酵。差不多40分钟左右。我们进行两个面团的对比。从蒸锅里面取出来的面团明显变大,而且拉开后里面的蜂窝组织特别的丰富。而常温发酵的面团基本没有什么变化。所以从这个实验表明,要想快速发酵面团,温度是一个非常重要的因素,温度越高发酵会越快,不过也不能过高,因为过高会杀死酵母,就没办法发酵了。当冬天或者天气比较冷温度低的时候,想要发面,可以烧点热水,把面团放到温水里面进行发酵,这样会加快发酵速度,轻松发满一盆面,更省时间。

    【蒸馒头】

    1.和好了面团,我们就开始来制作馒头。发酵好的面团取出来了,面板上撒上少许干面粉,把面团先揉排气。然后搓成长条,再切成大小均等的剂子。要确定你的面团是不是已经排完气,可以看看刀口切面,看是不是有气孔,如果有气孔也没有关系,在整形的时候再继续把小剂子揉排气就可以,把面团从外向里揉,直到揉至这个小面团表面光滑就可以了,整理成馒头形状。直接放在面板上面松弛20分钟。


    2.起一口蒸锅,把馒头冷水放进蒸锅里面,馒头和馒头之间要稍微留一些空隙,因为馒头在蒸的过程中还会膨胀,盖上盖子。先开小火慢慢烧开水,在小火烧水的过程中馒头还会再次发酵。等到水开了再开成大火蒸上20分钟就可以了。关火不要立即出锅,稍微焖上5分钟再取出来,这样防止馒头塌陷,蒸出来的馒头个个蓬松萱软好吃。

    以上就是关于面粉怎么才能快速发面的全部内容了,希望能帮助到大家哦,大家有其他小技巧可以留言讨论哦。
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