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荆州锅盔分享面粉的营养价值有哪些
来源:www.jzgkpx.com 发布时间:2021年11月10日
    面粉制品是我们日常生活中常吃的美食,有我们吃的包子、面条等,虽然面粉很常见,但是面粉的营养价值是非常高的,不仅能够饱腹还能保障我们的身体健康。那面粉到底有哪些功效呢,今天荆州锅盔,荆州公安锅盔培训,荆州锅盔培训基地的小编就和大家一起探讨一下。

    一、小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:


    1、等级粉:按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类;


    2、专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食品添加剂,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。


    面粉营养物质:主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。


    面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

    二、营养价值。

    1、面粉富含蛋白质。一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麦蛋白质中,我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以,我们在食用面食的时候,要补充这些营养成分含量高的食物,以达到营养互补、保证健康的膳食原则。


    2、面粉的营养价值不止这些,当然,面粉中还含有一定的矿物质和维生素。其矿物质主要分布在麦粒的表层,而维生素主要分布胚芽和表层中。


    提示一下:精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多(麦粒表层富含维生素和矿物质,胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素),得到的都是麦粒的胚乳部分,所以,越是精制的面粉营养损失越严重,长期食用这样的面粉作为主食,我们身体会严重受损。


    面粉的营养价值中的矿物质含量并不很多,但b族维生素却是我们膳食维生素的重要来源。所以,建议不吃主食的姐妹们要改改习惯哈~同时,建议少选择精制面粉哈~


    3、面粉富含碳水化合物。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。呵呵~~现在,大家知道了吧,精制面粉其实大部分是淀粉!


    4、面粉也含有一定的脂肪。它主要存在于麦粒的胚芽部分,麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸,是人体必需的脂肪酸,它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。在厨房的应用中,面粉的营养价值中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。我们一般会在面包中添加糖、油脂,不仅能使面粉原来的品质得到保持,还能增大面包的体积、松软其质地,同时能起到保鲜的作用。


    面粉适合人群:一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。
    面粉的营养成分表

三、面粉食疗

    小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。


    以上就是关于面粉营养价值的全部内容啦,面粉的营养价值还是非常高的,希望能帮助到大家。
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