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荆州锅盔培训分享梅干菜是什么菜做的
来源:www.jzgkpx.com 发布时间:2021年10月27日
梅干菜是什么菜做的呢?荆州锅盔培训,公安锅盔技术培训,荆州公安锅盔培训基地讲述可以制作梅干菜的鲜菜有芥菜、油菜、白菜等。


通过儿菜做霉干菜步骤如下:


1.将刚采摘上来的儿菜进行整株修整,削去根部,除去老叶和枯叶,在日光下晒1天,中途可以翻动一下。


2.晒瘪的儿菜堆放在一起,让它受热后更快地变黄!这个称堆黄。

3.把晒干了、堆黄了的儿菜洗干净,这个一般需要1-2天,主要视具体情况而定。(晒过后的娃娃菜更容易洗干净~)


4.将菜梗、菜叶切成长约2厘米的小段。将切好的菜放入陶缸中,撒入盐,将菜与盐拌均匀、压结实。放在荫凉处存放,待卤汁回落,成熟后取出。大致腌制4-5天。(这个时候盐不要撒的过多,接下来还要反复的晒和蒸,会更入味。)


5.取出腌制后的儿菜,继续晒干,一般要晒1-2天,太阳好的话1天就够了。晒干后蒸熟,(老房子有大灶才方便,直接上大蒸笼。哈哈!!!)蒸熟后继续在太阳下晒,这样反复蒸晒多次,直至色泽红亮,香气扑鼻,梅干菜就大功制成了。
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