• $
您的位置:首页 > 信息动态  > 锅盔相关知识 > 荆州锅盔制作指导
荆州公安锅盔培训与您分享面粉的特色做法
来源:www.jzgkpx.com 发布时间:2021年08月10日

面粉富含蛋白质等营养物质,日常生活常用来制作各种糕点以及其他各种食品,花样百出。下面荆州公安锅盔培训,荆州锅盔培训基地就给大家介绍几种面粉的特色做法。


荞麦面粉煎饼果子
用料:

荞麦50克、面粉50克、鸡蛋1个、风味豆豉适量、肉末儿10克、青椒适量、酱油适量、盐适量。


做法:

1、荞麦粉和面粉按1:1的比例加水调制成稀糊,比炸耦盒、茄盒的面糊略稀。


2、将适量面糊倒在电煎铛上,用锅铲均匀滩成薄薄的一层圆饼状。


3、待煎饼将凝固的时候平铺一层蛋液在上面,大约一枚鸡蛋的量。


4、待蛋液将凝固时翻面,里面平铺的馅料可以随个人喜好添加。


小贴士:

1、荞麦含脂肪2.3%,其中单不饱和脂肪酸(油酸)占46.9%,亚油酸占14.6%和较高的维生素E,而单不饱和脂肪酸有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用。


2、每100克荞麦中含膳食纤维6.5克,维生素B10.28m克、维生素B20.16m克,钾401m克,镁258m克,铁6.2m克等都较高,这些成分都有益于健康。


荞麦面粉煎饼果子的功效:荞麦含有具有药理功效的云香苷(芦丁)等物质,芦丁具有降脂、软化血管、增加血管弹性等作用。因此,在我们日常膳食生活中经常搭配适量荞麦,可以预防高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病。

面粉煎
用料:
面粉50克、糖适量、水适量、鸡蛋一个。
做法:

1、面粉50克,加水稀释成可以流水状。


2、混合均匀后,加入一把糖(一拳头就好,不够在加)一个鸡蛋。


3、下油锅煎,头一次油温要56成油五勺,像煎蛋饼差不多,不过这个比较会吸油。


4、后面油一次减少,一次只要一勺半就好,煎成两面半金黄就好。


小贴士:

1、按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。


2、越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉,其等级也就越高,随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多,其等级也就越低。


面粉煎的功效:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。


土豆面粉疙瘩
用料:
土豆2个、火腿肉5克、面粉100克、鸡蛋2个。
做法:

1、面粉里加鸡蛋调成糊状,要稍微早点调好,会更加有筋,加了鸡蛋会让面皮吃起来更有嚼劲。


2、土豆去皮切条状,不要太细,容易断了,火腿肉切丝。


3、热锅放入荤油,加入火腿丝,加土豆丝翻炒,加水,水根据自己烧的量加的。


4、等水开了,就可以把调好的面糊,用手拉的很薄很薄一片一片的入锅,看着锅里的面皮一片一片的变成黄澄澄的,亮晶晶的。


5、开始加调料,精盐,鸡精,少许酱油,酱油可以提颜色,待面片熟透,加点味精,撒点香葱就可以了。


小贴士:

1、喜欢吃辣的可以加点干辣椒,喜欢吃胡椒的可以加点胡椒粉;


2、我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。


土豆面粉疙瘩的功效:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、等营养物质,食用价值很高。


里脊肉饼

里脊肉饼是蚌埠地道的街头小吃,香酥的面饼夹着飘散着孜然香的肉片,咬一口满嘴留香,越吃越上瘾。


用料:
面粉400克、里脊肉250克、酵母4克、油适量、盐适量、糖2克、胡椒粉1·5克、料酒5毫升、炸鸡粉20克、吉士粉5克、淀粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、生菜适量。
返回列表