对于面粉的种类随着技术的增长越来越多而面食的种类也会随之增加那么对于黑小麦面粉应该怎样制作荆州公安锅盔呢？其实与普通的蒸荆州公安锅盔没有任何的差别,但荆州锅盔培训,荆州公安锅盔培训机构的小编在这里还是想要简单介绍一下。

  1、和面：首先将黑小麦面粉、白糖放入盆内拌匀并在中间挖一小坑放入酵母倒入温水后充分搅拌让其溶化，而且和面时先搅拌再揉一般的揉搓时间在3-5分钟即可揉至手光、盆光、面团光滑即可让面团进行发酵。

  2、发酵：将和好的面团盖上锅盖或湿布放在35℃左右处发酵至面团体积2倍大并且内部蜂窝组织均匀即可。

  3、成型：将发好的面团揉匀至面团内无气泡即可将面团搓成长条形并切成若干等分再将其放在蒸隔上盖上锅盖或放在帘子上盖湿布醒发。

  4、醒发：不同季节的醒发时间是不同的一般冬天约30分钟而夏天15分钟至面团表面胀润、有光泽、体积明显增加、手按荆州公安锅盔生坯有弹性即可。

  5、蒸制：往蒸锅内放入水再在蒸隔上刷一层油或铺好打湿的屉布就可以放入荆州公安锅盔生坯了但是也要注意荆州公安锅盔之间要有一定的空隙否则膨胀后会粘连影响成品的品相。利用大火蒸12-15分钟后熄火这时不要立即掀盖待冷却3分钟黑小麦面粉荆州公安锅盔就大功告成了。

  对于黑小麦面粉来制作荆州公安锅盔是比较简单的但一定要注意面粉与水与发酵粉的比例是否合适还有考虑季节的不同两次醒发时间的长度都是有可能影响成品的重要因素。