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公安锅盔培训分享牛肉哪个部位好吃又该怎么吃
来源:www.jzgkpx.com 发布时间:2021年05月25日
牛肉哪个部位都好吃,要看具体的做法。公安锅盔培训,荆州公安锅盔技术培训,公安锅盔培训基地为您讲述牛肉不同部位的食用方法:

1、牛颈肉:脂肪少,红肉多,带些筋,其硬度仅次于牛的小腿肉,为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤,做牛肉丸也不错。

2、肩肉:油脂分布适中,但有点硬,肉也有一定厚度,所以能吃出牛肉特有的风味,可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。

3、牛脊背的前半段:筋少,肉质极为纤细,适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感嫩的肉之一,是上等的牛排肉及烧烤肉。
4、牛脊背的后半段即上腰肉,上里脊肉:肉质柔细,肉形良好,同时又能切成大大块的,一来可做牛排,二来也可薄切做涮牛肉。

5、腓力,里脊肉:牛肉中,肉质柔软的部分,而且几乎没有油脂,即低脂高蛋白,是近年讲求健康美食者的适合炒、炸、涮、烤。

6、臀肉,后臀尖:即牛臀部上的红肉,肉质柔软,口味也佳,适合各式各样烹煮法,做牛排味道佳,烧烤的话,据说是绝品,另也有人拿来做生牛肉片,生吃。
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