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荆州锅盔培训讲述吃大蒜的好处
来源:www.jzgkpx.com 发布时间:2021年05月12日
葱姜蒜一直以来都是中国人烹饪必备的调味蔬菜,葱提味,姜去腥,蒜杀菌,荆州锅盔培训,荆州公安锅盔培训价格,公安锅盔炉的小编今天要介绍的就是三者中之一——蒜。大蒜,常称作蒜头,性温味辛辣,是厨房必不可少调料,因其有气味,故很多人对它敬而远之,有些人称它为“社交杀手”。虽然大蒜气味特殊,但其功效却不容小觑,下面就一起看看吃大蒜的好处吧。

大蒜的营养价值

大蒜可食用亦可入药,富含蛋白质、微量元素、纤维素、维生素、碳水化合物等人体必需的基础营养素,具有杀菌解毒、健胃消食、温中理气的作用。据测定,每100g大蒜含水分66.7g、蛋白质4.5g、脂肪0.2g、碳水化合物27.6g、膳食纤维1.1g、维生素A 5毫克、胡萝卜素30毫克、灰份1.1g、硫胺素0.04微克、核黄素0.06毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C7毫克、维生素E1.07毫克、钙39毫克、磷117毫克、钾302毫克、钠19.6毫克、镁21毫克、铁1.2毫克、锌0.88毫克、硒3.09微克、铜0.22毫克、锰0.29毫克。
杀菌

研究发现,大蒜中的大蒜素是天然光皮抗菌素,有很强的杀菌效果,能够防止和杀灭多种球菌和杆菌等致病菌;还能杀灭蛲虫、钩虫、滴虫等寄生虫和致病真菌,所以生吃大蒜能够预防肠道疾病。小编这里要提醒一下,大蒜素在高温(56度)下抑菌活性会被破坏,失去杀菌效果。

消食促食欲

大蒜中大约含2%的大蒜素,它能消化液分泌和肠胃蠕动,促进消化,增加食欲。

防癌抗癌

大蒜中含有二硫醇酮、二硫醚等多种含硫化合物,它们能够清除自由基,具有很强的抗氧化作用。有研究发现,大蒜中的含硫化合物达30多种,生吃大蒜能阻止亚硝胺的合成,还能防止活化致癌物的酶的活性,在降低胃癌、食道癌、结肠癌等消化道系统癌症方面有积极作用。

预防心脑血管疾病

研究发现,大蒜中的大蒜素有活血散瘀、通经散寒的功效,有利于保持机体冠脉舒张状态,同时还能防止体内总胆固醇值增加,对预防冠心病、动脉粥样硬化、血栓等心脑血管疾病的发生有一定作用。
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