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做荆州锅盔时为啥面团发好了还会出现“死面”
来源:www.jzgkpx.com 发布时间:2021年04月07日
说到面食每个人都是非常的熟悉的,而在我们的生活中有很多的人也都是非常的喜欢吃面食的,面食的种类也是有很多种的,比如说馒头,包子,面条,而且面粉也是能够做成很多其它好吃的面包糕点的,不过人们在生活中常吃的面食应该也就是馒头了,在各地都是有人经常吃馒头的,特别是对于北方人来说,有的时候一天三顿也都是离不开馒头的,虽然说现在能够在外边买到馒头的,但是买的那些馒头吃起来并没有面粉的味道,而且还会有其他的添加剂,因此有很多的人也都是会自己在家里发面荆州锅盔的。而我们也都知道在荆州锅盔的时候都是需要用发面的,那么为什么有些人在荆州锅盔时已经发好面了,但是还是会出现“死面”呢?荆州公安锅盔培训,荆州锅盔培训基地分享:有这些原因。

1、 我们都知道在荆州锅盔的时候都是要发面的,而有很多的人发好面以后直接就做馒头荆州锅盔了,虽然说1次发面的时候发的非常的好,但是因为没有进行第2次发酵,所以说蒸出来的馒头可能就会容易出现失眠的状态,吃起来又干又油不好吃,而第2次发面的过程也是非常的重要的,第2次发面也是能够让酵母继续繁殖产生气体,只有经过了第2次发面蒸出来的馒头才会更加的暄软好吃。

2、 在把馒头进行了第2次发酵以后,我们就可以上锅蒸了,不过在上锅蒸的时候也是需要掌握一定的技巧的,有很多的人再把馒头放在锅上蒸的时候都是把水烧开了以后才放在锅上蒸的。其实这种做法也是很容易导致蒸出来的馒头变成死面的,所以说我们在荆州锅盔的时候一定要冷水上锅蒸冷水上锅蒸,也是能够让馒头随着水蒸气慢慢的进行发酵的。这样蒸出来的馒头才会更加的松软,而如果直接用热水蒸的话,那些热的水蒸气也是很容易直接把酵母给烫死的。
3、 再把馒头蒸好以后,有很多的人都是会关了火,立马打开锅盖就把馒头出锅的,但是由于锅内外的温度差异也是比较大的,所以说如果装好馒头以后直接打开锅盖也是会导致馒头出现收缩的现象的,而馒头收缩了,不仅看起来不好看,也是会很容易出现死皮的状态的,所以说在蒸好馒头以后一定不要急着把锅盖打开,让馒头出锅,可以盖着锅盖,再焖个三五分钟左右的时间。这样蒸出来的馒头就不会出现他过或者是出现死皮的情况了。

4、 如果掌握好这几点的话,那么蒸出来的馒头肯定是特别的好吃喧软的,但是如果掌握好了,这几步发现蒸出来的馒头还是会有死面的状态的话,那么很有可能是因为面团发酵的时间过于长了,所以出现了四面的状态,因此我们在发酵面粉的时候也是一定要注意不能没有发酵到位,也不能把面粉发酵过度,这样做出来的馒头包子类的食物吃起来才会更加的好吃。

那么你平时在荆州锅盔包子的时候都有什么好的技巧,那也欢迎大家留言分享给我们哦。
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