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冬天如何快速发面荆州锅盔教你这样做发的面又快又好
来源:www.jzgkpx.com 发布时间:2021年01月27日
冬天想要做馒头或者其他面食的时候,总会觉得发面要等很久,有时候等了那么久,还不一定能发面成功。今天荆州公安锅盔,荆州公安锅盔培训多少钱,荆州公安锅盔加盟的小编要和大家分享快速发面小技巧,以及如何判断面团有没有发好,快学起来吧:

材料:酵母粉(发酵剂)、白糖、面粉;

小贴士:发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和酵母粉。

小苏打发面的成品松软度不是非常好;面肥是上次发酵之后留取的一块面团,面肥必须要搭配碱来使用,否则会使面团产生酸味。所以还是建议大家选用酵母粉。

步骤一:碗内加入5g酵母粉、30℃温水(切记水温不可以太烫)搅拌均匀后,加入20g白糖,搅拌均匀静置一会;

步骤二:揉面。倒入容器内,加入250g面粉后开始和面。可以自己揉面或者使用面包机的揉面功能;

步骤三:醒面。面团表面光滑不再非常粘手的时候就说明面已经揉好了,盖上保鲜膜;
步骤四:制造温度。在微波炉中放上一碗水,设置为高火、2分钟;然后再把面团放入微波炉中耐心等待片刻就好了。也可以使用烤箱或者电饭锅,只要环境温度达到,就很利于发面成功。

如何判断面团是否发好了呢?答案就在下面:手指戳下去后面团不会立马塌下去,并且表面会形成许多“小雨点”,用手拉扯面团,里面是蜂窝状,这样的面团就是发面成功。

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