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荆州锅盔培训会指导学员按季节掌握水温发面
来源:www.jzgkpx.com 发布时间:2019年08月30日
    荆州锅盔培训会指导学员按季节掌握水温发面:公安锅盔培训,荆州公安锅盔因色香味俱全备受欢迎,有很多人慕名前来学习制作手艺,严记锅盔店提醒要注意不同的季节发面的水温问题。按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再揉压,视面的软硬程度,如面软可加些干面再压,直至面光色润,酵面均匀时,用温布盖严盘性。
  随着历史的发展,人们对制作锅盔不断总结,不断改进。把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制,把原来用手揉面改成了用木杠压面。这样以来上下烘烤,温高气保,火色均匀,熟的足到,达到更美味的效果。小小的锅盔其实有着大学问,欢迎来我店学习
 
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