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严记锅盔烤炉内可同时烤6个锅盔出餐率高
来源:www.jzgkpx.com 发布时间:2020年09月24日

严记荆州锅盔烤炉内可同时烤6个锅盔出餐率高,公安锅盔技术培训公安锅盔炉批发小编为您分享:


①与鸡蛋煎饼相比,锅盔在产能方面天花板明显更高,一个烤炉内可以同时烤6个锅盔;


②从实际测评结果来看,巷内锅盔的客单价更高,但锅盔的整体盈利能力更强;巷内锅盔在门店管理、成本控制等方面有比较大的提升空间,这影响了其盈利能力;


③锅盔如果单独吃,会比较干、难下咽,所以,这两个品牌都会在店内搭售相关的饮品及汤粉等来作为辅助;


④锅盔的产品更加聚焦于锅盔本身,锅盔是主力,其他的汤粉为辅助,是配角;而巷内锅盔虽然以锅盔为主打,但是其他类别(如酸辣粉)占据了很大的比重,产品种类更加丰富。在测评过程中,我们发现巷内锅盔有一半的人是为了酸辣粉去的,给人感觉巷内锅盔更像是一个酸辣粉店,只不过是挂了一个锅盔的牌子;


⑤从产品的口味上,两个品牌的锅盔一般人吃不出太大的区别,如果是现烤的,口感都比较不错;这同时也反应出锅盔这个品类中,同质化会比较严重,市面上大部分品牌的锅盔基本大同小异,形状、用料、口感都大差不差,有变化的是馅料。如果不看包装,单纯从口感看不出来到底是属于哪个品牌;

⑥锅盔为了保证口感,很多店暂时没有开通外卖,曾经有店因为外卖而导致影响了口碑与品牌;巷内锅盔会提供美团外卖;


⑦锅盔主打现烤,现烤的口感相比非现烤的明显会好很多,如果是通过外卖下单,对于锅盔的口感会有比较大的影响;


⑧1个锅盔需要大约4分钟的烤制时间,为了让顾客能快速决策,在测评中发现部分店会提前烤好,但这样一方面会影响口感,另外一方面,如果采用扫码点餐,会出现顾客已经拿到了锅盔却在4分钟后才提示取餐的情况,这个体验不是很好。我们测评的锅盔两家店都出现了这样的情况;


⑨从点单方式上看,锅盔的扫码点单整个流程会好很多,用户体验较好;而巷内锅盔采用人工点单,相对比较传统。


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