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严记荆州锅盔的特点解析
来源:www.jzgkpx.com 发布时间:2020年08月15日
荆州锅盔形如菊花火色匀,皮薄如纸馍膘多,用手掰开是层层,用刀切开如板油,荆州公安锅盔加盟分享入口越嚼越多,嚼劲十足,下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有公安锅盔,同车异座,未见其馍,即闻其味。
 
锅盔的制作方法
食材
 
主料:小麦面粉415g
 
辅料:温水230ml、酵母5g、绵白糖10g、芝麻2小勺、精盐5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油适量
 
步骤
 
1.面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐,混合,和成光滑面团,放温暖处发酵。
 
2.发酵好的面团取出,排气揉匀。
 
3.将面团分成两份,将每一份揉匀。
 
4.将每份擀成薄片。
 
5.涂上油。
 
6.撒上2小勺盐、2小勺五香粉、3小勺孜然粉,涂匀。
 
7.自下而上,紧紧的卷起。
 
8.稍微搓长。
 
9.盘上卷,尾端塞入下面。
 
10.稍稍擀薄。
 
11.撒上一勺芝麻,用擀面杖再擀几下,擀成生坯形状。
 
12.做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。
 
13.苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅倒入一点油,不用太多,此时锅中红心为非实心状态。
 
14.当苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅锅中红心变为实心,说明达到烹饪温度180左右,此时烹饪无油烟。
 
15.所以此时我们轻轻放入二次发好的锅盔生坯。
 
16.小火慢烙,烙好一面,轻轻翻面。
 
17.烙成两面金黄即可。
 
18.烙好的锅盔,出锅放入平盘,切块食用。未吃完的,晾凉后盖上布,防止变干硬。

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